我的存在

和台灣相反,在美國是鮮奶比奶粉要便宜許多! 美國的牛奶不但便宜,而且都是1 gallon 或是 1/2 gallon 的賣,很大一瓶. 但是牛奶的種類有哪幾種呢? 這得先從牛奶是如何分類的講起. Milk 是以 butterfat (乳脂) 的含量來區分的,而 butterfat 指的就是牛奶中的脂肪.

通常在 supermarket 會看到以下四種分類:

1. Skim Milk (也稱為 Fat-Free Milk or Nonfat Milk): 脫脂牛奶, butterfat 含量約為 0%

2. 1% Lowfat Milk (也稱為 Light Milk): 低脂牛奶, butterfat 含量約為 1%

3. 2% Reduced Fat Milk: 低脂牛奶, butterfat 含量約為 2%

4. Whole Milk: 全脂牛奶, butterfat 含量約為 3.25%

我原本以為全脂牛奶一定比低脂或脫脂牛奶來得有營養,可是美國農業部的研究報告卻指出,比起喝全脂牛奶的群眾,飲用低脂或脫脂牛奶的群眾,對維他命,礦物質,和膳食纖維的吸收比較好. 但是就鋅,維他命E,和鈣的吸收而言,二組群眾並無差別.

而且全脂和低脂牛奶的營養價值其實是差不多的,只是低脂牛奶移除了多餘的脂肪. 因此對需要控制體重的人,低脂牛奶是個相當好的選擇,既可補充營養,又不會吸收過多的脂肪. 但是對於想要增重的人,那可就另當別論囉~